Recept winnares Silke Pluymert Heel Gorssel bakt Fair! 2016

Caramel shortcake

Ingrediƫnten:

Voor de bodem:

  • 120 gram boter
  • 55 gram rietsuiker (Fair Trade)
  • snufje zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling:

  • 60 gram boter
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker

Voor de topping:

  • 200 gram melkchocolade (Fair Trade)
  • 40 gram witte chocolade

Bereiding van de bodem:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de boter, rietsuiker en het zout romig. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette bakvorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en zet hem in de oven voor 20 minuten op 180 graden.

Bereiding van de vulling:

Smelt de boter in een pannetje, voeg de gecondenseerde melk en de bruine basterdsuiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De caramelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreidt het met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet de taart even in de koelkast zodat de caramel kan afkoelen.

Bereiding van de topping:

Wanneer de caramel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au-bain-marie. Zodra alle chocolade gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water. Zet even opzij. Doe de witte chocolade ondertussen in een wegwerpspuitzak en smelt de chocolade in de magnetron. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreidt deze egaal over de caramel. Knip nu het puntje van de spuitzak gevuld met witte chocolade af en spuit een spiraal over de taart heen. Pak een sateprikker en haal deze van buiten naar binnen als taartpunten over de chocolade heen, zo ontstaat een patroon. Laat de chocola uitharden voordat je de taart aansnijdt.